Peruanskt i Södermalm
Ceviche i Stockholm
CHECA är en peruansk restaurang och piscobar på Åsögatan 176 i Södermalm. Ceviche är utgångspunkten för nästan varje middag hos oss — färsk fisk, lime, chili och leche de tigre, serverad så som den serveras längs Perus kust.
Vad är ceviche?
Ceviche är Perus mest kända rätt: rå fisk som marineras i färskpressad lime tillsammans med chili, rödlök och koriander. Syran förändrar fiskens struktur på några minuter — den tillagas utan värme. Marinaden som blir kvar kallas leche de tigre och är rättens själ, serverad som en klunk vid sidan av eller hälld över fisken. Till detta kommer traditionellt sötpotatis och choclo, den stora peruanska majsen, som mjukar upp syran.
Klassisk ceviche
På CHECA serverar vi äkta peruansk ceviche i hjärtat av Stockholm. Vår Lima Style är hjärtat i menyn — färsk kolja marinerad i lime, rödlök, peruansk chili och koriander, garnerad med sötpotatis och krispig majs. Det är den klassiska leche de tigre som ger rätten dess karakteristiska syrliga och uppfriskande smak.
För den som vill utforska mer finns vår Mixto — en generös blandning av kolja, räkor, bläckfisk och musslor i en lime- och rocoto-baserad leche de tigre. Varje tugga är en resa till Perus soliga kust.
Tiradito
Tiradito är cevichens eleganta kusin — tunna skivor av färsk fisk i en ljus, fruktig leche de tigre utan rödlök. Vår Salmon Maracuyákombinerar laxsashimi med passionsfruktens sötma och syra i en perfekt balans.
Pulpo Carpaccio erbjuder bläckfisk tentakler i tunna skivor, toppade med en peruansk svart oliv-leche de tigre. För en helt vegetarisk upplevelse rekommenderar vi Artichoke Tempura Tiradito — tempura-kronärtskocka över en vegansk mango-infuserad leche de tigre, garnerad med sötpotatis och avocado.
Vårt fiskursprung
Kvalitet börjar med råvaran. Vi arbetar med noggrant utvalda leverantörer för att säkerställa att varje fiskrätt på CHECA möter våra höga krav på färskhet och hållbarhet. Vår kolja kommer från ansvarsfullt fiske i nordiska vatten, vår tonfisk är sushi-grade, och våra skaldjur levereras dagligen för att garantera den bästa smaken i varje ceviche och tiradito.
Ceviche och pisco
Syran i ceviche fungerar särskilt bra mot en kall pisco sour — pisco, lime, sockerlag och äggvita. Många av våra gäster börjar kvällen med en ceviche och en sour vid baren innan de sätter sig till bords. Vill du läsa mer om drinken finns en egen sida om pisco sour i Stockholm. Hela urvalet av cevicher hittar du i vår matmeny, och drinkarna i dryckesmenyn.
Recept från Valentin
Gör din egen ceviche hemma – CHECA-style
Vill du prova själv? Här visar Valentin Checa hur han gör en klassisk peruansk ceviche hemma – med färsk vit fisk, lime, habanero och koriander. Och när du vill att någon annan gör den åt dig, vet du var du hittar oss.
Ingredienser (ca 4 portioner som förrätt)
- 520 g färsk, fast vit fisk, tärnad i ca 1,5 × 1,5 cm
- 1 medelstor rödlök, i tunna strimlor, sköljd i kallt vatten
- 8 lime
- 1 msk färsk koriander, finhackad
- ½ msk färsk habanero, finhackad
- 1 tsk salt (rågad)
- ½ tsk malen svartpeppar
- 4 msk majs
- 1 sötpotatis, skalad och kokt
Gör så här
- Lägg fisken i en skål, salta och peppra och rör om. Tillsätt habanero och koriander och rör om. Pressa limen över fisken och rör om.
- Låt marinera i kylen i 15–20 minuter.
- Tillsätt rödlöken och rör om ytterligare en minut.
- Servera med en fjärdedel sötpotatis på ena sidan och en matsked majs på den andra. Garnera med några korianderblad.
Njut med en kall öl eller en nygjord pisco sour! /Valentin
Hellre att vi lagar den? Boka bord
Öppettider
Tisdag–torsdag: 17:00–22:00
Fredag–lördag: 17:00–23:00
Söndag–måndag: Stängt
Kök / sista matbeställning
Tisdag–torsdag: 20:30
Fredag–lördag: 21:15
Adress: Åsögatan 176, 116 32 Stockholm
Vanliga frågor om ceviche i Stockholm
Vad är ceviche?
Ceviche är rå fisk marinerad i färskpressad lime med chili, rödlök och koriander. Limesyran tillagar fisken utan värme, och marinaden som blir kvar kallas leche de tigre. Rätten serveras traditionellt med sötpotatis och choclo.
Vilka cevicher serverar ni på CHECA?
Vår Lima Style är klassikern — kolja i leche de tigre med lime, rödlök, peruansk chili och koriander. Mixto är en generös blandning av kolja, räkor, bläckfisk och musslor i en lime- och rocotobaserad leche de tigre. Vi serverar även en Nikkei-inspirerad ceviche på färsk tonfisk.
Har ni vegansk ceviche?
Ja. Vår veganska ceviche görs på ostronskivling och rödkål i en leche de tigre baserad på kombu, kokos och matcha. Vi har också Artichoke Tempura Tiradito, en tempurafriterad kronärtskocka över en vegansk mangoinfuserad leche de tigre.
Vad är skillnaden mellan ceviche och tiradito?
Tiradito är cevichens eleganta kusin. Fisken skivas tunt som sashimi i stället för att tärnas, rödlöken utelämnas, och leche de tigre är ljusare och ofta fruktigare. Vår Salmon Maracuyá kombinerar lax med passionsfrukt.
Var kan man äta ceviche i Stockholm?
CHECA ligger på Åsögatan 176 på Södermalm, några minuters promenad från både Medborgarplatsen och Skanstull, nära SoFo och Nytorget.
Behöver man boka bord?
Vi rekommenderar bordsbokning, särskilt fredag och lördag. Du bokar direkt online via vår bokningssida.
Boka ceviche på CHECA
Välkommen till CHECA på Åsögatan 176 — en peruansk restaurang och piscobar på Södermalm där ceviche är början på nästan varje kväll.